Gelée de coing : recette simple et savoureuse

Rédigé par Fanny

14 octobre 2025

La gelée de coing, douce et parfumée, évoque souvent des souvenirs d’enfance et de goûters gourmands. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients mais promet un résultat savoureux qui sublimera vos petits déjeuners et vos desserts. Découvrez comment préparer cette délicieuse gelée en quelques étapes simples.

30 minutes

60 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

1 kilogramme de sucre en poudre

1 litre de eau

20 grammes de pectine

Ustensiles

presse-purée

passoire à mailles fines

thermomètre à sucre

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les coings pour enlever la peluche qui les recouvre. Coupez-les ensuite en morceaux sans les éplucher ni retirer le cœur.

Étape 2

Mettez les morceaux de coing dans une grande casserole avec l’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

Étape 3

Passez le mélange au presse-purée pour extraire le jus, puis filtrez ce jus à travers une passoire à mailles fines afin d’obtenir un liquide clair.

Étape 4

Mesurez le volume de jus obtenu et ajoutez-y un poids égal de sucre en poudre. Ajoutez la pectine selon les instructions du fabricant.

Étape 5

Portez le mélange à ébullition en remuant constamment pour bien dissoudre le sucre et la pectine. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint 105°C, signe que la gelée est prête à prendre.

Étape 6

Versez immédiatement la gelée dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour les stériliser à chaud. Laissez refroidir complètement.

Mon astuce de chef

Pour une gelée encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue lors de la cuisson des coings. Retirez-la avant de filtrer le jus.

Thé de Ceylan

Un thé de Ceylan aux arômes riches et corsés accompagnera parfaitement la douceur de votre gelée de coing.

Originaire d’Asie Mineure, le coing est un fruit anciennement utilisé en confiture pour sa haute teneur en pectine naturelle, un gélifiant naturel qui facilite la prise des gelées.

Imprimer

5/5 - (481 votes)

À propos
Articles récents

Fanny

Je m'appelle Fanny et je suis la créatrice de les-gourmandises-de-fanny.fr, un espace dédié à ma passion pour la cuisine et la découverte culinaire. Ayant toujours eu un faible pour les saveurs et les textures, je m'efforce de partager des recettes qui captivent les papilles. Que ce soit des plats réconfortants ou des desserts délicats, chaque création est une invitation à explorer de nouvelles expériences gustatives. À travers ce blog, mon souhait est d'inspirer et de rapprocher tous ceux qui, comme moi, ont le goût des bonnes choses. Alors, embarquons ensemble dans cette aventure gourmande où chaque bouchée raconte une histoire. Partageons et apprenons, un plat à la fois.

Les derniers articles par Fanny (tout voir)