Galettes au sarrasin : œuf, fromage, jambon

Rédigé par Fanny

15 octobre 2025

Les galettes de sarrasin, également connues sous le nom de galettes bretonnes, sont une spécialité culinaire de la région de Bretagne en France. Ces crêpes salées, à base de farine de sarrasin, sont délicieusement garnies d’œuf, de fromage et de jambon. Cette recette simple et savoureuse vous transportera directement au cœur de la Bretagne, tout en étant facile à préparer chez vous.

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

crêpière

spatule en bois

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

Étape 2

Chauffez la crêpière à feu moyen et ajoutez une petite quantité de beurre pour graisser la surface.

Étape 3

Versez une louche de pâte dans la crêpière et étalez-la rapidement pour former une galette fine.

Étape 4

Laissez cuire la galette pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Étape 5

Retournez la galette et cassez un œuf au centre. Ajoutez une tranche de jambon et saupoudrez de fromage râpé.

Étape 6

Pliez les bords de la galette pour former un carré ou un rectangle, en laissant apparaître l’œuf au centre. Laissez cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’œuf soit cuit à votre convenance.

Étape 7

Servez immédiatement, répétez l’opération pour les autres galettes.

Mon astuce de chef

Pour une pâte plus légère et croustillante, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait. Si vous préférez les œufs avec un jaune coulant, réduisez le temps de cuisson après avoir ajouté l’œuf.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat traditionnel, optez pour un cidre brut breton. Son goût légèrement acide et pétillant équilibrera parfaitement la richesse de la galette.

Les galettes de sarrasin sont originaires de Bretagne, une région célèbre pour ses crêpes et son cidre. Traditionnellement, elles étaient consommées lors des repas quotidiens et servies avec des garnitures simples, mais savoureuses.

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Fanny

Je m'appelle Fanny et je suis la créatrice de les-gourmandises-de-fanny.fr, un espace dédié à ma passion pour la cuisine et la découverte culinaire. Ayant toujours eu un faible pour les saveurs et les textures, je m'efforce de partager des recettes qui captivent les papilles. Que ce soit des plats réconfortants ou des desserts délicats, chaque création est une invitation à explorer de nouvelles expériences gustatives. À travers ce blog, mon souhait est d'inspirer et de rapprocher tous ceux qui, comme moi, ont le goût des bonnes choses. Alors, embarquons ensemble dans cette aventure gourmande où chaque bouchée raconte une histoire. Partageons et apprenons, un plat à la fois.

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