Recette de financiers de Conticini

Rédigé par Fanny

15 octobre 2025

Le financier est un petit gâteau moelleux, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicat de noisette. Popularisé par le célèbre pâtissier Philippe Conticini, il est devenu un incontournable des salons de thé et des goûters gourmands. Avec cette recette, découvrez comment réaliser ces petites douceurs qui raviront les papilles de toute la famille.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

moule à financiers

fouet électrique

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.

Étape 3

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Versez-le dans le mélange sec et incorporez bien.

Étape 4

Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus et le miel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Versez la préparation dans des moules à financiers préalablement beurrés.

Étape 6

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.

Étape 7

Laissez refroidir avant de démouler.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou parsemer vos financiers de quelques amandes effilées avant la cuisson.

Accord boisson

Un thé Earl Grey ou un café expresso se marie à merveille avec ces financiers pour un goûter réussi.

Les financiers trouvent leur origine au cœur des pâtisseries françaises. Initialement appelés « visitandines », ils étaient confectionnés par les sœurs du même nom au XVIIe siècle. Aujourd’hui, ils sont revisités par les plus grands chefs pâtissiers, tout en conservant leur simplicité originelle.

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À propos
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Fanny

Je m'appelle Fanny et je suis la créatrice de les-gourmandises-de-fanny.fr, un espace dédié à ma passion pour la cuisine et la découverte culinaire. Ayant toujours eu un faible pour les saveurs et les textures, je m'efforce de partager des recettes qui captivent les papilles. Que ce soit des plats réconfortants ou des desserts délicats, chaque création est une invitation à explorer de nouvelles expériences gustatives. À travers ce blog, mon souhait est d'inspirer et de rapprocher tous ceux qui, comme moi, ont le goût des bonnes choses. Alors, embarquons ensemble dans cette aventure gourmande où chaque bouchée raconte une histoire. Partageons et apprenons, un plat à la fois.

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