Crème de citron maison : recette facile du lemon curd

La crème de citron, aussi connue sous le nom de lemon curd, est une préparation délicieusement acidulée et onctueuse qui fait le bonheur des amateurs de desserts. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et peut être utilisée de multiples façons en cuisine. Que ce soit pour garnir des tartes, napper des crêpes ou simplement sur une tranche de pain grillé, cette crème est toujours un succès. Découvrons ensemble comment réaliser cette gourmandise chez vous.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer un bain-marie : remplissez une casserole d’eau et faites chauffer à feu moyen sans faire bouillir.

Étape 2

Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble le jus de citron, le sucre et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3

Placez le bol sur le bain-marie et continuez à fouetter le mélange en ajoutant progressivement le beurre coupé en petits morceaux.

Étape 4

Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère, environ 10 minutes.

Étape 5

Retirez le bol du bain-marie et incorporez le zeste de citron séché.

Étape 6

Passez la crème de citron au travers d’une passoire fine pour éliminer tout grumeau.

Étape 7

Versez la crème dans un pot hermétique et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

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Accords mets et boissons

Cette crème de citron se marie à merveille avec un thé noir Earl Grey ou un verre de limoncello pour une touche italienne.

Le lemon curd est originaire d’Angleterre et était traditionnellement servi avec des scones ou des muffins anglais lors du thé de l’après-midi.

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