Recette de mousse au citron : une douceur acidulée

La mousse au citron est un dessert léger et rafraîchissant qui séduit par son équilibre parfait entre acidité et douceur. Facile à préparer, elle est idéale pour conclure un repas sur une note élégante et ensoleillée. Dans cet article, découvrez comment réaliser une mousse au citron avec des ingrédients facilement accessibles et quelques astuces de chef pour sublimer ce dessert classique.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez le sucre en poudre avec le zeste de citron.

Étape 2

Faites chauffer le jus de citron à feu doux et ajoutez-y la gélatine en poudre. Remuez jusqu’à dissolution complète.

Étape 3

Dans un récipient froid, montez la crème liquide en chantilly à l’aide du robot patissier.

Étape 4

Incorporez délicatement le mélange de jus de citron et gélatine à la chantilly, en veillant à ne pas casser la crème.

Étape 5

Ajoutez le sucre et le zeste de citron à la préparation, mélangez délicatement.

Étape 6

Répartissez la mousse dans des ramequins individuels et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.

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Accord boisson

Pour accompagner cette mousse au citron, optez pour un thé vert glacé. Sa fraîcheur et ses notes végétales s’harmoniseront parfaitement avec l’acidité du citron.

La mousse au citron, dessert emblématique des tables françaises, trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, où le citron est roi. Sa préparation remonte à plusieurs siècles, bien avant l’invention des mousses modernes à base de crème fouettée. Aujourd’hui, elle est appréciée pour sa légèreté et sa fraîcheur, parfaites en fin de repas.

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