Recette de Cinnamon Rolls : délicieux et Moelleux

Plongez au cœur d’une expérience réconfortante avec notre recette de cinnamon rolls, ces fameuses brioches roulées à la cannelle qui embaument les cuisines du monde entier. Plus qu’une simple pâtisserie, le cinnamon roll est une promesse de douceur, un souvenir d’enfance pour certains, une découverte gourmande pour d’autres. Son secret réside dans le contraste parfait entre une pâte briochée aérienne, un cœur fondant au beurre et à la cannelle, et un glaçage onctueux qui vient couronner le tout. Laissez-vous guider pas à pas dans la réalisation de ces merveilles. Oubliez les versions industrielles et préparez-vous à créer des roulés si moelleux et parfumés que leur simple odeur suffira à rassembler toute la famille. C’est une recette qui demande un peu de patience, mais le résultat, croyez-moi, en vaut chaque minute.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par la préparation de la pâte. Faites tiédir légèrement le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes. Attention, il doit être tiède et non chaud, une température idéale se situe autour de 35-40°C. Si vous y trempez le doigt, vous devez sentir une chaleur douce car une température trop élevée tuerait la levure. Dans le grand bol de votre robot ou dans un saladier, versez le lait tiède et saupoudrez la levure de boulanger déshydratée. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux, signe que votre levure est bien active. Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel. Une fois la levure activée, ajoutez l’œuf légèrement battu et les 75 grammes de beurre fondu refroidi dans le bol contenant le lait. Incorporez ensuite progressivement le mélange sec. C’est maintenant l’heure du pétrissage, l’action de travailler une pâte pour la rendre élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier muni du crochet, laissez-le tourner à vitesse lente pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, souple et se détacher des parois du bol. À la main, farinez votre plan de travail et pétrissez énergiquement pendant 15 minutes. Vous saurez qu’elle est prête lorsqu’elle ne colle plus et qu’elle est douce sous vos doigts.

Étape 2

Vient ensuite la première pousse. Formez une belle boule avec votre pâte. Huilez légèrement un grand saladier et déposez-y la boule de pâte. Retournez-la une fois pour que toute sa surface soit enduite, cela l’empêchera de sécher. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide ou de film alimentaire. Placez-le dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, comme un four éteint avec juste la lumière allumée. Laissez la pâte doubler de volume. Cette étape de pousse, aussi appelée fermentation, dure généralement entre 1 heure et 1 heure 30. Soyez patient, c’est la levure qui travaille pour vous offrir des brioches ultra moelleuses.

Étape 3

Pendant que la pâte repose, préparez la délicieuse garniture. Dans un bol, mélangez le sucre cassonade et la cannelle en poudre. Faites fondre les 85 grammes de beurre et réservez-le. Une fois que la pâte a bien doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la doucement en appuyant dessus avec la paume de votre main pour chasser l’air accumulé. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour former un grand rectangle d’environ 40 cm sur 30 cm, avec une épaisseur d’environ 5 millimètres. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez toute la surface du rectangle avec le beurre fondu, en laissant une petite bordure de 1 cm sur l’un des grands côtés.

Étape 4

Saupoudrez ensuite uniformément le mélange sucre-cannelle sur toute la surface beurrée. Maintenant, en commençant par le grand côté opposé à la bordure sans garniture, roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin bien serré. La petite bordure sans beurre vous servira à bien souder le rouleau à la fin. Pincez légèrement la jointure pour qu’elle tienne bien. Pour une découpe nette qui n’écrase pas vos futurs rolls, l’astuce est d’utiliser un fil dentaire sans menthol ou un fil de couture solide. Glissez le fil sous le boudin, croisez les deux extrémités en haut et tirez d’un coup sec. C’est simple et efficace. Découpez ainsi 9 à 12 rouleaux d’épaisseur égale, environ 3 à 4 cm chacun.

Étape 5

Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule rond d’environ 23 cm de diamètre. Disposez les rouleaux dans le plat, côté coupé vers le haut. Laissez un peu d’espace entre eux car ils vont encore gonfler. Couvrez à nouveau le plat avec un torchon et laissez pousser une seconde fois dans un endroit tiède pendant 30 à 45 minutes. Les rouleaux doivent se toucher et avoir bien gonflé. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les cinnamon rolls pour 20 à 25 minutes. Ils doivent être joliment dorés sur le dessus.

Étape 6

Terminez par le glaçage. Pendant que les brioches cuisent, préparez-le. Dans un bol, fouettez le sucre glace avec les 3 cuillères à soupe de lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappante. Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait. S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace. Une fois les cinnamon rolls sortis du four, laissez-les tiédir quelques minutes dans leur plat. Nappez-les généreusement de glaçage pendant qu’ils sont encore chauds. Le glaçage va légèrement fondre et s’infiltrer dans les spirales de la brioche pour un résultat irrésistible.

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Si vous utilisez un robot pâtissier muni du crochet, laissez-le tourner à vitesse lente pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, souple et se détacher des parois du bol. À la main, farinez votre plan de travail et pétrissez énergiquement pendant 15 minutes. Vous saurez qu’elle est prête lorsqu’elle ne colle plus et qu’elle est douce sous vos doigts. », « Vient ensuite la première pousse. Formez une belle boule avec votre pâte. Huilez légèrement un grand saladier et déposez-y la boule de pâte. Retournez-la une fois pour que toute sa surface soit enduite, cela l’empêchera de sécher. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide ou de film alimentaire. Placez-le dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, comme un four éteint avec juste la lumière allumée. Laissez la pâte doubler de volume. Cette étape de pousse, aussi appelée fermentation, dure généralement entre 1 heure et 1 heure 30. 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Les rouleaux doivent se toucher et avoir bien gonflé. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les cinnamon rolls pour 20 à 25 minutes. Ils doivent être joliment dorés sur le dessus. », « Terminez par le glaçage. Pendant que les brioches cuisent, préparez-le. Dans un bol, fouettez le sucre glace avec les 3 cuillères à soupe de lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappante. Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait. S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace. Une fois les cinnamon rolls sortis du four, laissez-les tiédir quelques minutes dans leur plat. Nappez-les généreusement de glaçage pendant qu’ils sont encore chauds. Le glaçage va légèrement fondre et s’infiltrer dans les spirales de la brioche pour un résultat irrésistible. » ], « aggregateRating »: { « @type »: « AggregateRating », « ratingValue »: « 4.9 », « reviewCount »: « 16 » } }

L’accord parfait pour une pause gourmande

Le cinnamon roll, avec ses notes chaudes de cannelle, appelle une boisson réconfortante. Un grand classique est le café latte ou le cappuccino, dont l’amertume et la mousse de lait équilibrent parfaitement le sucre de la brioche. Pour une version sans caféine, un thé noir aux épices de type chaï prolongera les saveurs de la cannelle. Enfin, pour les puristes et les enfants, un grand verre de lait froid reste une valeur sûre, sa fraîcheur contrastant délicieusement avec le moelleux tiède du roulé.

Le cinnamon roll, une icône suédoise

Bien que popularisé mondialement par les chaînes de restauration nord-américaines, le cinnamon roll trouve ses origines en Suède, où il est connu sous le nom de kanelbulle. C’est bien plus qu’une simple pâtisserie, c’est une véritable institution culturelle, indissociable du fika, cette pause-café sacrée que les Suédois s’accordent une à deux fois par jour pour socialiser. Le pays a même instauré une journée nationale du kanelbulle, le 4 octobre. La version suédoise est souvent moins sucrée que sa cousine américaine et est parfois parfumée à la cardamome, une autre épice chère aux Scandinaves.

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