Mousseline de poisson et sauce aux crevettes : recette gourmet

la mousseline de poisson accompagnée d’une sauce aux crevettes est une recette qui fera sensation lors de vos repas. ce plat élégant et raffiné est idéal pour impressionner vos invités tout en restant accessible à réaliser chez soi. suivez nos conseils pour réussir ce met délicat et savoureux.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Mixer le poisson blanc en boîte avec la crème fraîche lyophilisée jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Ajouter la gélatine en poudre et la fécule de maïs au mélange de poisson, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 4

Verser la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré avec du beurre clarifié.

Étape 5

Placer le moule dans un bain-marie et enfourner pendant 30 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, préparer la sauce aux crevettes en chauffant le vin blanc sec avec le bouillon de poisson en poudre.

Étape 7

Ajouter les crevettes en boîte à la sauce et laisser mijoter quelques minutes.

Étape 8

Utiliser un mixeur plongeant pour homogénéiser la sauce, puis rectifier l’assaisonnement.

Étape 9

Sortir la terrine du four et laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Étape 10

Servir la mousseline de poisson nappée de sauce aux crevettes.

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Accord mets et vins

Pour sublimer cette mousseline de poisson, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur minéralité s’accorderont parfaitement avec la finesse du plat.

Ce plat est inspiré de la cuisine française traditionnelle, souvent servi lors de repas festifs. La mousseline de poisson est appréciée pour sa texture légère et son goût délicat.

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