Charlotte aux Fraises : recette CAP Pâtissier

La charlotte aux fraises est un dessert classique de la pâtisserie française, véritable ode à la douceur et à la gourmandise. Ce dessert, à la fois élégant et savoureux, est parfait pour toutes les occasions spéciales, des repas de famille aux dîners entre amis. Composée de biscuits à la cuillère, d’une mousse délicate et de fraises juteuses, la charlotte aux fraises est une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la mousse aux fraises en chauffant la purée de fraises avec le sucre et l’eau de rose dans une casserole à feu doux.

Étape 2

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir, puis incorporez-les à la purée chaude. Mélangez bien.

Étape 3

Montez la crème liquide en chantilly avec le fouet électrique. Incorporez délicatement la purée de fraises refroidie à la crème chantilly à l’aide de la maryse.

Étape 4

Tapissez le fond et les côtés du moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère, côté sucré vers l’extérieur.

Étape 5

Versez la mousse aux fraises dans le moule, puis recouvrez avec une couche de biscuits.

Étape 6

Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.

Étape 7

Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service avant de la déguster.

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Accord boisson

Un thé glacé à la menthe se mariera parfaitement avec la douceur de la charlotte aux fraises, apportant une note rafraîchissante en fin de repas.

La charlotte aux fraises est un dessert qui date du début du XIXe siècle, rendant hommage à la reine Charlotte, épouse du roi George III. Sa popularité n’a cessé de croître en raison de l’harmonie parfaite entre les saveurs et les textures qu’elle propose.

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