Poulet basquaise : recette traditionnelle et savoureuse

Le poulet basquaise est un plat emblématique du Pays basque, célèbre pour ses saveurs généreuses et son mélange coloré de légumes. Ce plat réconfortant, à base de poulet mijoté avec des poivrons, des tomates et des épices, est parfait pour partager un moment chaleureux en famille. Suivez cette recette traditionnelle pour apporter un peu de soleil basque à votre table.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et émincez les poivrons et les oignons. Épluchez et hachez l’ail.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de poulet de chaque côté, puis réservez.

Étape 3

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail et le jambon de Bayonne coupé en morceaux. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Étape 4

Ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 5

Incorporez les tomates pelées, le bouquet garni, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

Étape 6

Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

Étape 7

Retirez le bouquet garni avant de servir.

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Accords mets et vins

Accompagnez votre poulet basquaise d’un vin rouge du Sud-Ouest, comme un Irouléguy ou un Madiran, pour sublimer les saveurs du plat.

Le poulet basquaise trouve ses origines dans la cuisine familiale du Pays basque, où il était traditionnellement préparé lors des rassemblements festifs. Ce plat reflète la richesse des produits locaux et l’hospitalité de cette région du sud-ouest de la France.

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