Spaghetti aux légumes verts avec pesto de roquette et d’amande

Les spaghettis aux légumes verts avec un pesto de roquette et d’amande apportent une touche de fraîcheur et de créativité à votre table. Ce plat équilibré et savoureux est idéal pour les amateurs de cuisine végétarienne, séduisant par son alliance subtile de saveurs et sa simplicité. Préparez-vous à découvrir une nouvelle manière de savourer les pâtes.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications sur le paquet. Égouttez et réservez.

Étape 2

Dans une autre casserole, portez de l’eau à ébullition et faites blanchir le brocoli coupé en petits bouquets pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et les haricots verts, laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Égouttez et passez sous l’eau froide pour préserver leur couleur.

Étape 3

Pour le pesto de roquette et d’amande, placez la roquette, les amandes, le parmesan râpé, les gousses d’ail écrasées et l’huile d’olive dans un robot mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4

Dans une grande poêle, mélangez les spaghettis avec le pesto et les légumes cuits. Chauffez à feu doux pendant quelques minutes pour bien enrober les pâtes de sauce.

Étape 5

Servez chaud, décoré de quelques feuilles de roquette et de copeaux de parmesan pour une présentation élégante.

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Accords mets-vins

Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc, qui s’accordera parfaitement avec les saveurs fraîches et herbacées du pesto.

Les spaghettis aux légumes verts et pesto de roquette sont une variation moderne d’un classique de la cuisine italienne. Le pesto, originaire de Gênes, est traditionnellement préparé avec du basilic mais se prête à de nombreuses variantes selon les ingrédients de saison.

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