Risotto au poulpe et chorizo : recette gourmande

Le risotto au poulpe et chorizo est une invitation au voyage culinaire, alliant les saveurs marines du poulpe et le piquant du chorizo. Ce plat, à la fois sophistiqué et réconfortant, offre une expérience gustative unique, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Suivez notre recette pour réaliser ce délice à la maison.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 2

Ajoutez le riz arborio et faites-le légèrement nacrer, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Étape 3

Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer en remuant constamment.

Étape 4

Incorporez le bouillon de légumes, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage.

Étape 5

Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez-les au risotto avec le poulpe en conserve. Assaisonnez de poivre et d’une pincée de safran.

Étape 6

Continuez la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente c’est-à-dire encore légèrement croquant sous la dent.

Étape 7

Incorporez le parmesan râpé hors du feu, mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

{ « @context »: « http://schema.org », « @type »: « Recipe », « name »: « Risotto au poulpe et chorizo : recette gourmande », « image »: « https://les-gourmandises-de-fanny.fr/wp-content/webpc-passthru.php?src=https://les-gourmandises-de-fanny.fr/wp-content/uploads/2025/10/1759920817-risotto-au-poulpe-et-chorizo-recette-gourmande.jpg&nocache=1« , « description »: « Le risotto au poulpe et chorizo est une invitation au voyage culinaire, alliant les saveurs marines du poulpe et le piquant du chorizo. Ce plat, à la fois sophistiqué et réconfortant, offre une expérience gustative unique, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Suivez notre recette pour réaliser ce délice à la maison. », « prepTime »: « PT25M », « cookTime »: « PT40M », « recipeYield »: 4, « recipeIngredient »: [ « 300 grammes riz arborio », « 400 grammes poulpe en conserve », « 150 grammes chorizo », « 1 cube bouillon de légumes en cube », « 150 millilitres vin blanc sec », « 100 grammes parmesan râpé », « 2 cuillères à soupe huile d’olive », « 1 pièce oignon », « 2 gousses ail », « poivre », « 1 pincée safran » ], « recipeInstructions »: [ « Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. », « Ajoutez le riz arborio et faites-le légèrement nacrer, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il devienne transparent. », « Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer en remuant constamment. », « Incorporez le bouillon de légumes, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage. », « Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez-les au risotto avec le poulpe en conserve. Assaisonnez de poivre et d’une pincée de safran. », « Continuez la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente c’est-à-dire encore légèrement croquant sous la dent. », « Incorporez le parmesan râpé hors du feu, mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. » ], « aggregateRating »: { « @type »: « AggregateRating », « ratingValue »: « 4.9 », « reviewCount »: « 27 » } }

Accord mets et vins

Pour accompagner ce risotto au poulpe et chorizo, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur et leur minéralité sublimeront les saveurs marines et épicées du plat.

Le risotto est un plat traditionnel italien qui trouve son origine dans la région de Lombardie. Sa préparation requiert patience et attention, car le riz doit être cuit lentement et de manière homogène pour obtenir sa texture unique.

Imprimer