L’automne s’installe, et avec lui, l’envie irrépressible de plats chauds, réconfortants, qui embaument la maison et rassemblent la famille autour de la table. Oubliez la traditionnelle bolognaise le temps d’une saison. Aujourd’hui, nous vous proposons de réinventer un classique de la cuisine italienne avec une touche résolument automnale. Imaginez la douceur sucrée du potiron, mariée à la tendresse du poulet, le tout enrobé d’une béchamel onctueuse et gratiné sous une couche de fromages fondants. Les lasagnes poulet-potiron ne sont pas simplement une recette, c’est une véritable déclaration d’amour à l’automne. Ce plat, à la fois gourmand et original, a le pouvoir de transformer un simple dîner en un moment de pure convivialité. Facile à préparer, il ne demande qu’un peu d’attention pour un résultat qui bluffera vos convives. Suivez le guide, et préparez-vous à ajouter un nouveau classique à votre carnet de recettes.
35 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la garniture, le cœur savoureux de vos lasagnes. Égouttez soigneusement les blancs de poulet en conserve et émiettez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poulet émietté, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le thym séché. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré et que les arômes se libèrent. C’est cette première étape qui va donner du caractère à votre plat.
Étape 2
Ajoutez ensuite la purée de potiron dans la poêle avec le poulet. Émiettez le cube de bouillon de volaille par-dessus, versez 10 centilitres d’eau, puis salez et poivrez généreusement. Mélangez bien pour que toutes les saveurs s’harmonisent. Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. La préparation doit épaissir légèrement. Si vous souhaitez une texture plus lisse et homogène, vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant directement dans la poêle. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez cette garniture.
Étape 3
Pendant que la garniture mijote, préparez la sauce béchamel, le liant crémeux indispensable. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pendant une minute. Vous venez de réaliser un roux, c’est la base qui va permettre à votre sauce d’épaissir. Versez ensuite le lait froid progressivement, sans jamais cesser de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère, c’est-à-dire qu’elle soit devenue épaisse et onctueuse. Hors du feu, incorporez la moitié du parmesan râpé, une bonne pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Votre béchamel est prête.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est l’heure du montage, un moment ludique qui ressemble à un jeu de construction. Huilez légèrement le fond de votre plat à gratin. Étalez une fine couche de sauce béchamel pour éviter que les pâtes n’attachent. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes. Recouvrez avec un tiers de la garniture au poulet et au potiron, en l’étalant bien. Émiettez quelques morceaux de fromage de chèvre par-dessus. Nappez d’une couche de béchamel. Répétez l’opération deux fois : feuilles de lasagnes, garniture, chèvre, béchamel.
Étape 5
Terminez par une dernière couche de feuilles de lasagnes. Recouvrez généreusement avec le reste de la sauce béchamel, en veillant à bien couvrir toute la surface et les bords. Saupoudrez avec le reste du parmesan râpé et parsemez les amandes effilées. Ces dernières apporteront un croquant délicieux après la cuisson. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est joliment doré et que la sauce bouillonne sur les côtés. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, c’est le secret pour des parts qui se tiennent parfaitement.
Mon astuce de chef
Le secret d’une part de lasagnes qui ne s’effondre pas dans l’assiette réside dans un petit temps de repos. Une fois sorties du four, laissez vos lasagnes reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de les découper. Cette attente permet aux différentes couches de se stabiliser et à la sauce de figer légèrement. Non seulement la découpe sera beaucoup plus nette, mais les saveurs auront également le temps de se concentrer. Un petit sacrifice de patience pour une dégustation parfaite.
Accords mets et vins
La douceur du potiron, la richesse de la béchamel et le caractère du fromage de chèvre appellent un vin blanc à la fois rond et frais. Pour un accord harmonieux, tournez-vous vers la vallée du Rhône avec un Viognier. Ses arômes de fruits à noyau (abricot, pêche) et sa texture légèrement grasse en bouche épouseront parfaitement la texture crémeuse du plat. Une autre excellente option serait un Chardonnay de Bourgogne ou du Mâconnais, élevé sans excès de bois. Sa fraîcheur et ses notes beurrées feront écho à la béchamel tout en apportant l’acidité nécessaire pour équilibrer la gourmandise de l’ensemble.
En savoir plus sur ce plat réconfortant
Si les lasagnes sont un monument de la gastronomie italienne dont les origines remontent à l’Antiquité, leur capacité à se réinventer est infinie. La version que nous vous proposons ici est une création moderne qui puise son inspiration dans les produits emblématiques de l’automne. Le potiron, longtemps cantonné aux soupes et aux purées, trouve ici une place de choix, apportant une douceur et une couleur inattendues. L’association avec le poulet et le fromage de chèvre crée un équilibre des saveurs remarquable : le sucré de la courge, le salé du poulet et du parmesan, et la légère acidité du chèvre. C’est la preuve que la cuisine traditionnelle est un terrain de jeu formidable pour la créativité, permettant de créer de nouveaux classiques familiaux.
- Une fois que vous aurez goûté ces biscuits maison, vous ne voudrez plus jamais ceux du supermarché - 15 décembre 2025
- Vous ne devinerez jamais l’ingrédient mystère de ce gâteau au chocolat moelleux (et pourtant, il marche à merveille !) - 14 décembre 2025
- Vous rêvez de tout réussir en pâtisserie ? Voici les 30 bases à connaître avant toute improvisation - 14 décembre 2025
