Flan pâtissier de Jacques Genin : recette authentique

Le flan pâtissier de Jacques Genin est une merveille de texture et de goût, un dessert qui réveille les papilles et réchauffe les cœurs. Ce classique de la pâtisserie française est sublimé par un maître du genre, apportant toute son expertise pour un résultat à la fois crémeux et gourmand. Prêt à découvrir cette recette et à épater vos convives ? Enfilez votre tablier et suivez-nous dans l’univers sucré de Jacques Genin.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Foncez le moule à manqué avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette.

Étape 3

Dans une casserole, portez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée à ébullition.

Étape 4

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

Étape 6

Versez le liquide chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant continuellement.

Étape 7

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.

Étape 8

Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir en couvrant au contact avec du film alimentaire.

Étape 9

Versez la crème pâtissière dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.

Étape 10

Enfournez pour 45 minutes. Le flan doit être bien doré.

Étape 11

Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

{ « @context »: « http://schema.org », « @type »: « Recipe », « name »: « Flan pâtissier de Jacques Genin : recette authentique », « image »: « https://les-gourmandises-de-fanny.fr/wp-content/webpc-passthru.php?src=https://les-gourmandises-de-fanny.fr/wp-content/uploads/2025/10/1759923453-flan-patissier-de-jacques-genin.jpg&nocache=1« , « description »: « Le flan pâtissier de Jacques Genin est une merveille de texture et de goût, un dessert qui réveille les papilles et réchauffe les cœurs. Ce classique de la pâtisserie française est sublimé par un maître du genre, apportant toute son expertise pour un résultat à la fois crémeux et gourmand. Prêt à découvrir cette recette et à épater vos convives ? Enfilez votre tablier et suivez-nous dans l’univers sucré de Jacques Genin. », « prepTime »: « PT20M », « cookTime »: « PT45M », « recipeYield »: 4, « recipeIngredient »: [ « 500 ml lait entier », « 125 ml crème liquide », « 125 grammes sucre en poudre », « 1 gousse de vanille », « 3 œufs », « 50 grammes fécule de maïs », « 1 rouleau pâte feuilletée » ], « recipeInstructions »: [ « Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). », « Foncez le moule à manqué avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette. », « Dans une casserole, portez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée à ébullition. », « Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. », « Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. », « Versez le liquide chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant continuellement. », « Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer. », « Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir en couvrant au contact avec du film alimentaire. », « Versez la crème pâtissière dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. », « Enfournez pour 45 minutes. Le flan doit être bien doré. », « Laissez refroidir avant de démouler et de servir. » ], « aggregateRating »: { « @type »: « AggregateRating », « ratingValue »: « 5 », « reviewCount »: « 17 » } }

Boisson

Un thé Earl Grey accompagnera parfaitement ce flan, grâce à ses notes de bergamote qui se marient bien avec la vanille.

Le flan pâtissier, également connu sous le nom de flan parisien, est une véritable institution en France. Sa recette remonte à plusieurs siècles et a traversé les âges grâce à sa simplicité et son goût réconfortant.

Imprimer