Cuisson parfaite : comment réussir vos frites maison ?

Rédigé par Fanny

15 octobre 2025

La frite maison, ce délice croustillant et doré, est un incontournable des tables conviviales. Réussir des frites parfaites chez soi demande un peu de technique et quelques astuces de chef. Découvrez comment faire des frites maison qui raviront vos papilles et celles de vos convives.

15 minutes

30 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

1 kg de pommes de terre à chair ferme

1 litre de huile de tournesol

sel fin

Ustensiles

friteuse

écumoire

grand saladier

Préparation

Étape 1

Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers d’environ 1 centimètre de côté.

Étape 2

Rincer les frites à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis bien les sécher avec un torchon propre.

Étape 3

Chauffer l’huile dans la friteuse à 160°C. Plonger les frites par petites quantités pour une première cuisson de 5 minutes. Elles doivent être légèrement dorées mais encore molles.

Étape 4

Retirer les frites avec l’écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Étape 5

Augmenter la température de l’huile à 180°C. Réaliser une seconde cuisson des frites pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Étape 6

Égoutter à nouveau sur du papier absorbant et saler immédiatement.

Mon astuce de chef

Pour des frites encore plus croustillantes, laissez-les reposer au congélateur pendant 30 minutes après la première cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner vos frites maison, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger comme un gamay se mariera parfaitement. Pour une alternative sans alcool, un thé glacé au citron apportera une touche rafraîchissante.

La frite est originaire de Belgique et est devenue un plat emblématique de la cuisine mondiale. Elle se déguste souvent en accompagnement de viandes, de poissons ou de moules.

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À propos
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Fanny

Je m'appelle Fanny et je suis la créatrice de les-gourmandises-de-fanny.fr, un espace dédié à ma passion pour la cuisine et la découverte culinaire. Ayant toujours eu un faible pour les saveurs et les textures, je m'efforce de partager des recettes qui captivent les papilles. Que ce soit des plats réconfortants ou des desserts délicats, chaque création est une invitation à explorer de nouvelles expériences gustatives. À travers ce blog, mon souhait est d'inspirer et de rapprocher tous ceux qui, comme moi, ont le goût des bonnes choses. Alors, embarquons ensemble dans cette aventure gourmande où chaque bouchée raconte une histoire. Partageons et apprenons, un plat à la fois.

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