Beignets de Spaghettis : recette Originale et Savoureuse

Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les pâtes. Aujourd’hui, nous détournons le plat emblématique de l’Italie pour le transformer en une bouchée apéritive croustillante et absolument irrésistible. Les beignets de spaghettis s’inscrivent dans cette tendance culinaire qui aime bousculer les codes et réinventer les classiques. Loin d’être une simple fantaisie, cette recette est une véritable célébration de la gourmandise, une manière ludique et surprenante de redécouvrir une saveur familière. C’est l’art de transformer un reste de pâtes en une star de l’apéritif, prouvant que la créativité en cuisine n’a pas de limites. Préparez-vous à surprendre vos convives avec une texture et un goût qu’ils ne sont pas près d’oublier. Cette recette est la promesse d’un moment de partage convivial, où chaque bouchée est une explosion de saveurs réconfortantes.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par la cuisson des pâtes. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Plongez-y les spaghettis et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente, c’est-à-dire qu’elles doivent rester légèrement fermes sous la dent. C’est un détail crucial pour que les beignets aient une bonne texture. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir puis, à l’aide d’un couteau, coupez les spaghettis en petits tronçons de deux à trois centimètres. Cette étape facilitera la formation des beignets.

Étape 2

Préparez ensuite l’appareil à beignets, le nom que l’on donne en cuisine à une pâte liquide ou semi-liquide. Dans un grand saladier, commencez par réhydrater les poudres. Versez les oeufs en poudre et le lait en poudre, puis ajoutez environ 100 millilitres d’eau tiède tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir un liquide homogène. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, le parmesan râpé, l’ail en poudre, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout avec votre fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.

Étape 3

Le moment est venu d’assembler les saveurs. Versez vos tronçons de spaghettis refroidis dans le saladier contenant la pâte à beignets. À l’aide d’une spatule souple, mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de pâte. N’hésitez pas à être généreux, les spaghettis doivent être complètement immergés dans l’appareil. Laissez reposer ce mélange pendant une dizaine de minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure d’agir légèrement et aux arômes de bien se diffuser.

Étape 4

Passez à la friture. Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou dans une grande casserole à bords hauts. L’huile doit atteindre une température de 180°C. Si vous n’avez pas de friteuse, un thermomètre de cuisson est votre meilleur allié pour garantir une cuisson parfaite. Une huile pas assez chaude gorgera les beignets de gras, tandis qu’une huile trop chaude les brûlera à l’extérieur sans les cuire à coeur. La maîtrise de la température est la clé d’une friture réussie.

Étape 5

Formez et cuisez les beignets. À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez des petites quantités du mélange spaghettis-pâte et formez des petites boules, ou des quenelles. Laissez-les glisser délicatement dans l’huile chaude. Ne surchargez pas votre bain de friture, cuisez les beignets par petites fournées de cinq ou six à la fois pour maintenir une température d’huile constante. Laissez-les dorer pendant environ trois à quatre minutes, en les retournant à mi-cuisson avec une écumoire pour qu’ils soient uniformément colorés et croustillants.

Étape 6

Égouttez et servez. Une fois que les beignets arborent une belle couleur dorée, retirez-les de l’huile à l’aide de l’écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ce dernier va pomper l’excédent d’huile et garantir un croustillant parfait. Pendant que les beignets cuisent, faites chauffer doucement la pulpe de tomates dans une petite casserole. Salez, poivrez et ajoutez une pincée d’origan. Servez les beignets de spaghettis bien chauds, accompagnés de cette sauce tomate simple en guise de trempette. Le contraste entre le beignet chaud et la sauce tiède est un pur délice.

{ « @context »: « http://schema.org », « @type »: « Recipe », « name »: « Beignets de Spaghettis : recette Originale et Savoureuse », « image »: « https://les-gourmandises-de-fanny.fr/wp-content/webpc-passthru.php?src=https://les-gourmandises-de-fanny.fr/wp-content/uploads/2025/10/1760509262-beignets-dores-de-spaghettis-croustillants-servis-sur-une-assiette-avec-persil-et-parmesan-rape.jpg&nocache=1« , « description »: « Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les pâtes. Aujourd’hui, nous détournons le plat emblématique de l’Italie pour le transformer en une bouchée apéritive croustillante et absolument irrésistible. Les beignets de spaghettis s’inscrivent dans cette tendance culinaire qui aime bousculer les codes et réinventer les classiques. Loin d’être une simple fantaisie, cette recette est une véritable célébration de la gourmandise, une manière ludique et surprenante de redécouvrir une saveur familière. C’est l’art de transformer un reste de pâtes en une star de l’apéritif, prouvant que la créativité en cuisine n’a pas de limites. Préparez-vous à surprendre vos convives avec une texture et un goût qu’ils ne sont pas près d’oublier. Cette recette est la promesse d’un moment de partage convivial, où chaque bouchée est une explosion de saveurs réconfortantes. », « prepTime »: « PT20M », « cookTime »: « PT15M », « recipeYield »: 4, « recipeIngredient »: [ « 200 grammes spaghetti », « 100 grammes farine de blé type 45 », « 20 grammes oeufs entiers en poudre », « 10 grammes lait entier en poudre », « 50 grammes parmesan râpé AOP », « 5 grammes levure chimique », « 1 cuillère à café ail en poudre », « 1 cuillère à café origan séché », « 1 pincée sel fin », « 1 pincée poivre noir moulu », « 1 litre huile pour friture », « 400 grammes pulpe de tomates en conserve » ], « recipeInstructions »: [ « Commencez par la cuisson des pâtes. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Plongez-y les spaghettis et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente, c’est-à-dire qu’elles doivent rester légèrement fermes sous la dent. C’est un détail crucial pour que les beignets aient une bonne texture. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir puis, à l’aide d’un couteau, coupez les spaghettis en petits tronçons de deux à trois centimètres. Cette étape facilitera la formation des beignets. », « Préparez ensuite l’appareil à beignets, le nom que l’on donne en cuisine à une pâte liquide ou semi-liquide. Dans un grand saladier, commencez par réhydrater les poudres. Versez les oeufs en poudre et le lait en poudre, puis ajoutez environ 100 millilitres d’eau tiède tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir un liquide homogène. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, le parmesan râpé, l’ail en poudre, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout avec votre fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse, un peu comme une pâte à crêpes épaisse. », « Le moment est venu d’assembler les saveurs. Versez vos tronçons de spaghettis refroidis dans le saladier contenant la pâte à beignets. À l’aide d’une spatule souple, mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de pâte. N’hésitez pas à être généreux, les spaghettis doivent être complètement immergés dans l’appareil. Laissez reposer ce mélange pendant une dizaine de minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure d’agir légèrement et aux arômes de bien se diffuser. », « Passez à la friture. Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou dans une grande casserole à bords hauts. L’huile doit atteindre une température de 180°C. Si vous n’avez pas de friteuse, un thermomètre de cuisson est votre meilleur allié pour garantir une cuisson parfaite. Une huile pas assez chaude gorgera les beignets de gras, tandis qu’une huile trop chaude les brûlera à l’extérieur sans les cuire à coeur. La maîtrise de la température est la clé d’une friture réussie. », « Formez et cuisez les beignets. À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez des petites quantités du mélange spaghettis-pâte et formez des petites boules, ou des quenelles. Laissez-les glisser délicatement dans l’huile chaude. Ne surchargez pas votre bain de friture, cuisez les beignets par petites fournées de cinq ou six à la fois pour maintenir une température d’huile constante. Laissez-les dorer pendant environ trois à quatre minutes, en les retournant à mi-cuisson avec une écumoire pour qu’ils soient uniformément colorés et croustillants. », « Égouttez et servez. Une fois que les beignets arborent une belle couleur dorée, retirez-les de l’huile à l’aide de l’écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ce dernier va pomper l’excédent d’huile et garantir un croustillant parfait. Pendant que les beignets cuisent, faites chauffer doucement la pulpe de tomates dans une petite casserole. Salez, poivrez et ajoutez une pincée d’origan. Servez les beignets de spaghettis bien chauds, accompagnés de cette sauce tomate simple en guise de trempette. Le contraste entre le beignet chaud et la sauce tiède est un pur délice. » ], « aggregateRating »: { « @type »: « AggregateRating », « ratingValue »: « 4.6 », « reviewCount »: « 24 » } }

Accords mets et vins

Ces beignets, par leur nature frite et gourmande, appellent un vin qui saura apporter de la fraîcheur et trancher avec le gras. Un vin blanc italien sec et vif sera un compagnon idéal. Optez pour un Pinot Grigio du Veneto ou un Vermentino de Sardaigne. Leurs notes d’agrumes et leur belle acidité nettoieront le palais entre chaque bouchée. Pour une ambiance encore plus festive, un Prosecco brut est une excellente alternative. Ses bulles fines et persistantes apporteront du peps et de la légèreté, transformant votre apéritif en un véritable moment de fête à l’italienne.

Cette recette est un magnifique exemple de la cucina povera, la ‘cuisine pauvre’ italienne. Loin d’être péjoratif, ce terme désigne un art culinaire né de la nécessité, celui de ne rien gaspiller et de sublimer les ingrédients les plus simples. Historiquement, les restes de pâtes de la veille étaient souvent réutilisés, notamment dans le sud de l’Italie, sous forme de frittata de pâtes ou, plus rarement, de beignets. En adaptant cette tradition anti-gaspillage, on ne fait pas que préparer un apéritif original, on rend hommage à des générations de ‘mammas’ italiennes ingénieuses qui ont transformé la simplicité en excellence.

Imprimer