Soupe de betterave froide épicée au gingembre : recette savoureuse

La soupe de betterave froide épicée au gingembre est une délicieuse entrée qui allie la douceur de la betterave à la chaleur du gingembre. Colorée et gourmande, elle est parfaite pour surprendre vos convives lors d’un repas estival. Facile à préparer, elle se consomme bien fraîche et se marie avec de nombreux plats. Découvrez comment réaliser cette recette simple et savoureuse.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Peler les betteraves cuites et les couper en morceaux.

Étape 2

Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes sans le faire bouillir.

Étape 3

Ajouter les morceaux de betteraves au bouillon ainsi que le gingembre moulu, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le miel.

Étape 4

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 5

Passer la soupe dans une passoire fine pour enlever les morceaux éventuels.

Étape 6

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Laisser refroidir la soupe au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Étape 8

Avant de servir, ajouter le yaourt nature pour apporter de la douceur et mélanger délicatement.

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Accords mets et vins

Cette soupe se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon de Loire, qui apportera une belle fraîcheur à l’ensemble.

Originaire d’Europe de l’Est, la soupe de betterave est traditionnellement servie chaude, mais elle se décline aujourd’hui en version froide pour des repas estivaux.

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