Recette de terrine de chevreuil maison

La terrine de chevreuil est un plat raffiné qui apporte une touche de noblesse à votre table. Ce mets, idéal pour les amateurs de gibier, se prépare facilement à la maison, même pour les cuisiniers amateurs. Avec quelques ingrédients bien choisis et un peu de patience, vous pouvez réaliser une terrine qui ravira vos convives.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Hacher la viande de chevreuil et le foie de volaille à l’aide d’un moulin à viande.

Étape 3

Mélanger la viande hachée avec les lardons, l’oeuf, la crème fraîche, le cognac, la gelée de groseille, le thym, le laurier et les quatre-épices. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 4

Tasser la préparation dans une terrine avec couvercle.

Étape 5

Déposer la terrine dans un plat allant au four et remplir le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur de la terrine pour une cuisson au bain-marie.

Étape 6

Enfourner la terrine et cuire pendant 2 heures et 30 minutes.

Étape 7

Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de servir.

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Accord mets et vins

Accompagnez votre terrine de chevreuil d’un vin rouge puissant comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Émilion.

La terrine trouve ses origines dans la cuisine française traditionnelle, souvent préparée lors des fêtes de fin d’année. Le chevreuil, viande de gibier prisée, confère à cette terrine un caractère noble et délicatement parfumé.

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