Cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines : une recette savoureuse

La cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines est un plat qui allie terre et mer avec élégance. Ce mets délicat, riche en saveurs, se prête parfaitement à un dîner raffiné. Facile à préparer, il ravira vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher et émincer les échalotes finement.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 3

Ajouter les sot-l’y-laisse et les faire dorer pendant environ 5 minutes.

Étape 4

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Étape 5

Ajouter le fumet de poisson, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Étape 6

Incorporer les langoustines et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Étape 7

Ajouter la crème fraîche et l’estragon, mélanger doucement et laisser épaissir pendant 10 minutes.

Étape 8

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

{ « @context »: « http://schema.org », « @type »: « Recipe », « name »: « Cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines : une recette savoureuse », « image »: « https://les-gourmandises-de-fanny.fr/wp-content/webpc-passthru.php?src=https://les-gourmandises-de-fanny.fr/wp-content/uploads/2025/10/1759934051-cassolette-de-sot-ly-laisse-et-langoustines-une-recette-savoureuse.jpg&nocache=1« , « description »: « La cassolette de sot-l’y-laisse et langoustines est un plat qui allie terre et mer avec élégance. Ce mets délicat, riche en saveurs, se prête parfaitement à un dîner raffiné. Facile à préparer, il ravira vos papilles et celles de vos convives. », « prepTime »: « PT30M », « cookTime »: « PT35M », « recipeYield »: 4, « recipeIngredient »: [ « 400 grammes sot-l’y-laisse de dinde », « 12 pièces langoustines (surgelées) », « 1 litre fumet de poisson », « 200 millilitres crème fraîche », « 2 pièces échalotes », « 50 grammes beurre », « 150 millilitres vin blanc sec », « 1 cuillère à café estragon (séché) », « sel et poivre » ], « recipeInstructions »: [ « Éplucher et émincer les échalotes finement. », « Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. », « Ajouter les sot-l’y-laisse et les faire dorer pendant environ 5 minutes. », « Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. », « Ajouter le fumet de poisson, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. », « Incorporer les langoustines et poursuivre la cuisson 5 minutes. », « Ajouter la crème fraîche et l’estragon, mélanger doucement et laisser épaissir pendant 10 minutes. », « Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. » ], « aggregateRating »: { « @type »: « AggregateRating », « ratingValue »: « 4.8 », « reviewCount »: « 27 » } }

Suggestion de vin

Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa rondeur et ses arômes de fruits secs.

Le sot-l’y-laisse, littéralement ‘celui qui s’y laisse’, est un morceau de volaille apprécié pour sa tendreté. Ce plat, originaire de France, marie subtilement les saveurs de la terre et de la mer pour offrir une expérience gustative unique.

Imprimer