Jarrets de porc braisés, sauce à l’Époisses

les jarrets de porc braisés à la sauce à l’époisses sont une véritable invitation à la gourmandise. ce plat, à la fois rustique et raffiné, allie la tendreté de la viande à la richesse d’un fromage de caractère : l’époisses. parfait pour un repas convivial, il saura séduire les amateurs de saveurs authentiques et généreuses.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 150°C. dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. ajouter les jarrets de porc et les faire dorer de tous les côtés.

Étape 2

Retirer les jarrets de la cocotte et réserver. dans la même cocotte, ajouter l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. ajouter ensuite le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre. remettre les jarrets dans la cocotte.

Étape 4

Couvrir et enfourner la cocotte pendant environ 2h30, en retournant les jarrets à mi-cuisson.

Étape 5

Retirer les jarrets de la cocotte et les maintenir au chaud. filtrer la sauce pour enlever les herbes et légumes.

Étape 6

Dans une casserole, chauffer la crème fraîche à feu doux. y ajouter le fromage époisses coupé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Étape 7

Incorporer la moutarde de dijon à la sauce au fromage, puis ajouter progressivement le jus de cuisson filtré. fouetter pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 8

Servir les jarrets nappés de sauce à l’époisses.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de lard fumé en même temps que l’oignon et l’ail.

Accords mets et vins

pour accompagner ce plat riche et savoureux, un vin blanc de bourgogne comme un chablis ou un meursault saura sublimer les arômes du fromage époisses.

le jarret de porc braisé est un plat traditionnel qui trouve ses racines dans la cuisine paysanne française. l’époisses, fromage emblématique de la région de bourgogne, apporte une touche d’authenticité et de caractère à cette recette.

Imprimer

• À propos
• Articles récents

Fanny

Je m'appelle Fanny et je suis la créatrice de les-gourmandises-de-fanny.fr, un espace dédié à ma passion pour la cuisine et la découverte culinaire. Ayant toujours eu un faible pour les saveurs et les textures, je m'efforce de partager des recettes qui captivent les papilles. Que ce soit des plats réconfortants ou des desserts délicats, chaque création est une invitation à explorer de nouvelles expériences gustatives. À travers ce blog, mon souhait est d'inspirer et de rapprocher tous ceux qui, comme moi, ont le goût des bonnes choses. Alors, embarquons ensemble dans cette aventure gourmande où chaque bouchée raconte une histoire. Partageons et apprenons, un plat à la fois.

Les derniers articles par Fanny (tout voir)

• Une fois que vous aurez goûté ces biscuits maison, vous ne voudrez plus jamais ceux du supermarché - 15 décembre 2025
• Vous ne devinerez jamais l’ingrédient mystère de ce gâteau au chocolat moelleux (et pourtant, il marche à merveille !) - 14 décembre 2025
• Vous rêvez de tout réussir en pâtisserie ? Voici les 30 bases à connaître avant toute improvisation - 14 décembre 2025

Publications similaires :

Joues de porc à la cubaine : recette savoureuse et exotique Non, la « sauce béchamel » ne contient pas de fromage, sinon c’est une sauce Mornay Un dîner d’automne en 30 minutes ? Ce sauté de porc aux pommes et au cidre est une solution parfaite Le secret pour des brochettes de porc au saté, tendres et parfumées