Wraps apéritifs revisités à la façon du club sandwich

👨‍🍳 Préparation

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1. Préparez la sauce mayo-moutarde. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Réservez au frais. Cette sauce se prépare jusqu’à 24 h à l’avance.
2. Faites cuire le poulet. Assaisonnez les escalopes avec sel et poivre. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis saisissez les escalopes ⏱ 4 min de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Laissez reposer ⏱ 3 min sur une planche, puis tranchez en lamelles fines.
3. Faites croustiller le bacon. Dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, faites revenir les tranches de bacon ⏱ 3 min en les retournant à mi-cuisson. Posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
4. Préparez les tomates. Tranchez les tomates finement et déposez-les à plat sur du papier absorbant pendant ⏱ 5 min. Cette étape est essentielle : elle élimine l’excès d’eau et évite que vos wraps ne soient détrempés à la coupe.
5. Assemblez les wraps. Étalez une tortilla à plat sur votre plan de travail. Tartinez généreusement de sauce mayo-moutarde en laissant 2 cm de bord libre. Déposez ensuite dans l’ordre : 1 feuille de salade iceberg, les lamelles de poulet, 2 tranches de bacon, quelques tranches de tomate égouttée, puis le cheddar.
6. Roulez serré et filmez. Rabattez les côtés de la tortilla vers l’intérieur, puis roulez fermement en un boudin compact. Enveloppez immédiatement chaque wrap dans du film alimentaire en serrant bien les extrémités. Placez au réfrigérateur pendant au moins ⏱ 30 min. Ce temps de repos au frais est la clé d’une coupe nette et d’un wrap qui se tient parfaitement.
7. Tranchez et dressez. Retirez le film alimentaire. Avec un couteau bien aiguisé, coupez chaque wrap en tronçons de 3 à 4 cm (environ 4 bouchées par wrap). Disposez les bouchées sur un plateau apéritif, piqués d’un cure-dent en bois, face coupée vers le haut pour un effet visuel gourmand.

✨ Mon wrap façon club sandwich : quatre envies, quatre variantes

Version végétarienne. Remplacez le poulet et le bacon par des tranches d’avocat bien mûr, des tomates confites et du houmous à la place de la mayo. Le cheddar reste ou part au profit de feta émiettée : c’est frais, généreux et très apprécié.

Version sans porc. Substituez le bacon fumé par des tranches de dinde fumée ou de bresaola. Le goût reste proche de l’original et convient à toute la tablée.

Version tortilla complète ou aux herbes. Une tortilla aux épinards ou aux herbes apporte de la couleur sur le plateau et un léger goût végétal qui se marie bien avec le poulet. Les tortillas complètes, plus robustes, sont idéales si vous préparez les wraps plusieurs heures à l’avance.

Version apéro dinatoire. Utilisez des grandes tortillas de 30 cm, doublez les quantités de garniture et tranchez des tronçons plus épais (5 cm). Comptez alors 2 à 3 bouchées par personne en plus et accompagnez d’une sauce dip : un yaourt grec citronné ou une salsa maison font parfaitement l’affaire.

💡 Conseils pour réussir vos wraps apéritifs façon club sandwich